Northcoast Napoletana - am 25.09.2025

Northcoast Napoletana-Inhalte:

 Beginn: 18.00 Uhr

 Theorie:
• Was zeichnet neapolitanische Pizza aus
• Verschiedene Mehle und deren Eigenschaften
• Hefe – trockene oder frische?
• Tomaten – welche eignen sich hervorragend und welche nicht so gut?
• Käse – welcher hat den besten Schmelz?
• Erklärung der Begrifflichkeiten Hydration, Stockgare, Stückgare und Backstärke etc.
• Teigherstellung

 Praxis:
• Formen der Ballen
• Entnehmen der Ballen aus der Pizzabox
• Ausbreiten des Teigs zu einer Pizza von Hand
• Belegen der Pizza
• Wie bekomme ich die Pizza ganz auf den Schieber, in den Ofen und dann auf den Teller
• Vermeiden von typischen Anfängerfehlern

 Pizzakurs inklusive:
•    verschiedene Flaschen Biere der Engel Brauerei
•    verschiedene Weine
•    alkoholfreie Getränke
•    Rezeptheft